Ein Headup zum nachrüsten bzw. dessen Einbauanleitung habe ich leider nicht gefunden...
Beim Toyota Proace City Verso ist dort in einigen Versionen ein ausklappbares Head-Up Display verbaut, Montageanleitungen sollten sich evtl. dort auftreiben lassen. Ob sich dieses allerdings funktionell an den Fiat e-Doblo anbinden lässt, ist eine andere Frage.